Glacé real

Ingredientes:
• 1 clara,
• ¼ kilo de azúcar impalpable cernida,
• unas gotitas de jugo de limón.

Método: Batir a punto de nieve la clara, agregar el azúcar en forma de lluvia. Luego colocar en un recipiente chico y batir con cuchillo para quitar el aire. Si fuera necesario agregar más azúcar.